Durante questo periodo di emergenza per corona virus, l’azienda agricola Villa Magna ha continuato la propria attività lavorativa nei limiti del possibile e nel rispetto di tutte le disposizioni normative che si sono susseguite a partire dal Decreto del Presidente del Consiglio dei Ministri emesso il 9 marzo 2020 e dall’insieme di pratiche di protezione delle filiere alimentari espresse nelle linee guida della “Food Defense”.
- Premesso che a seguito dell’ultimo intervento normativo del governo l’attività agricola è stata ricompresa tra i servizi essenziali e come tale non abbiamo interretto il nostro servizio.
- Essendo contratta poi la domanda di prodotto fresco e conservato, ci siamo focalizzati prevalentemente su lavorazioni direttamente nei nostri terreni (semina, potature ulivi, potature castagneti, manutenzione tartufaie).
Nello specifico le misure più rilevanti adottate sono state queste:
- Prima di tutto la rigorosa osservanza del nostro Piano di autocontrollo (art. 5 Reg. CEE 852/2004) necessariamente integrato con un capitolo dedicato alle misure per contrastare il corona virus.
- Per ridurre al minimo il rischio di contagio e limitare gli spostamenti a seguito del Decreto del 9 marzo 2020, i nostri dipendenti sono stati inviatati a rimanere presso le loro abitazioni e a non recarsi presso la nostra azienda/o altri luoghi di lavoro. L’azienda quindi è stata gestita direttamente dalla nostra famiglia.
- Mantenimento quotidiano di idonee condizioni di pulizia nel luogo di lavoro, negli uffici e nei servizi igienici.
- Divieto di mangiare durante l’orario di lavoro.
- Utilizzo di guanti di gomma e mascherine certificate durante il lavoro.
- Lavaggio frequente delle mani con l’ausilio di acqua e prodotti specifici.
- Il tartufo fresco è stato raccolto autonomamente con l’ausilio dei nostri cani in condizioni di tutta sicurezza.
- Per evitare contatti e diminuire il rischio si è interrotta la trasformazione del prodotto diretta all’ottenimento di preparati a base di tartufo che verrà ripresa non appena le condizioni lo consentiranno.
- I corrieri sono stati accolti all’esterno della sede e le operazioni di firma e di consegna della merce sono stati fatti con guanti di gomma e nel rispetto della distanza di sicurezza.
Marco Moroni
Responsabile HACCP
Azienda Agricola Villa Magna
e Tuscany Food Awards 2021 