La scorza o peridio, risulta essere di colore giallognolo a volte con tonalità verdastre o giallo ocra. La gleba o polpa si presenta giallastra con tonalità marrone o nocciola, talvolta con striature di colore rossastro e venature bianche sottilissime. La forma può variare da rotonda (la più apprezzata) a fortemente lobata e più raramente schiacciata. Questa specie ha dimensioni variabili ed è quella che può raggiungere pezzature più grandi, addirittura superiori ad 1,5 kg di peso. Normalmente matura da settembre a dicembre ma in talune annate può anticipare o ritardare la maturazione. È il tartufo con la T maiuscola poiché è il più ambito e ricercato. Soprattutto nelle ultime stagioni di raccolta, a causa delle persistenti siccità, è stato ritrovato in quantità veramente ridotte, questo ne ha giustificato le alte quotazioni. È considerato il re della cucina soprattutto per il suo intensissimo ed inebriante profumo. Deve essere cucinato crudo su piatti caldi che ne esaltino l’aroma.