{"id":2291,"date":"2014-01-05T17:30:05","date_gmt":"2014-01-05T16:30:05","guid":{"rendered":"https:\/\/www.villamagnatartufi.com\/?p=2291"},"modified":"2020-03-29T21:48:03","modified_gmt":"2020-03-29T20:48:03","slug":"si-ottiene-la-certificazione-biologica","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.villamagnatartufi.com\/it\/approfondimenti\/si-ottiene-la-certificazione-biologica\/","title":{"rendered":"Come si ottiene la Certificazione Biologica"},"content":{"rendered":"<p>I consumatori stanno diventando sempre pi\u00f9 attenti a quello che comprano, imparando a leggere le etichette, informandosi sulla produzione e provenienza dei prodotti, scegliendo di acquistare anche in base alla qualit\u00e0 e non solo alla pubblicit\u00e0 e all\u2019aspetto esteriore come imporrebbero certe strategie di marketing.<br \/>\nProprio per questo, in contrapposizione alla logica della grande distribuzione, abbiamo l\u2019obiettivo di informare ed educare i nostri clienti sul prodotto che trattiamo maggiormente, il tartufo.<\/p>\n<p>Su questo filone l\u2019Azienda agricola Villa Magna ha deciso di avviare la procedura per la certificazione biologica sin dalla sua nascita, ottenendo, dopo un periodo di conversione, la prima autorizzazione nel 2001. Attualmente i nostri prodotti certificati sono il tartufo fresco, le olive da olio, le castagne, il foraggio e i legumi. Le particelle soggette al controllo  biologico sono localizzate in Valtiberina, Casentino e nel territorio aretino per un totale di 30 ettari.<br \/>\nL\u2019agricoltura biologica \u00e8 definita come un sistema globale di produzione agricola che favorisce la gestione razionale delle risorse interne all\u2019azienda a salvaguardia dell\u2019agroecosistema.<br \/>\nL\u2019agricoltura biologica \u00e8 un metodo di produzione che ha lo scopo di:<\/p>\n<ul>\n<li>Preservare la fertilit\u00e0 del terreno nel lungo periodo, riciclando i rifiuti di origine vegetale e animale (concimi organici) per restituire gli elementi nutritivi alla terra<\/li>\n<li>Aumentare la diversit\u00e0 biologica<\/li>\n<li>Coltivare senza impiego di prodotti chimici di sintesi e di OGM (Organismi Geneticamente Modificati)<\/li>\n<li>Limitare l\u2019inquinamento dell\u2019agroecosistema e delle risorse idriche<\/li>\n<li>Mantenere l\u2019integrit\u00e0 biologica e le qualit\u00e0 essenziali del prodotto nella trasformazione del prodotto primario<\/li>\n<\/ul>\n<p>Il controllo nel settore del biologico ha l\u2019obiettivo di verificare la conformit\u00e0 aziendale ai requisiti richiesti dalle norme di riferimento e di mirare a reprimere eventuali comportamenti illeciti. I soggetti coinvolti  nel processo di certificazione sono:  l\u2019azienda, che possiede i requisiti e la conformit\u00e0 alla normativa  e l\u2019Organismo, che controlla i requisiti e la conformit\u00e0 aziendale.<br \/>\nL\u2019ente certificatore scelto \u00e8 Suolo e Salute s.r.l., divenuto un organismo di controllo e certificazione per l\u2019agroalimentare e l\u2019ambiente nel 2000, ma operante nel settore come Associazione Suolo e Salute sin dal 1969 e prima promotrice del metodo organico-minerale, alla base dell\u2019agricoltura biologica.<br \/>\nLa procedura per ottenere la certificazione biologica \u00e8 abbastanza lunga e complessa:<\/p>\n<ul type=\"square\">\n<li>Prima si invia la richiesta mandando una \u201cNotifica di produzione con Metodo Biologico\u201d, corredata con:\n<ul style=\"list-style-type: circle\">\n<li>Programma Annuale di Produzione<\/li>\n<li>Documentazione probante le superfici ed i dati catastali dichiarati<\/li>\n<li>Planimetrie relative alle superfici dichiarate<\/li>\n<li>Planimetrie relative agli immobili dichiarati<\/li>\n<li>Lo statuto e l\u2019atto costitutivo, o visura camerale, nel caso di strutture societarie<\/li>\n<\/ul>\n<\/li>\n<li>La richiesta viene vagliata dalla Direzione Regionale che controlla la documentazione, la quale se incompleta ne viene richiesta l\u2019integrazione, oppure se conforme viene fatta una visita ispettiva di avvio, al fine di verificare gli aspetti operativi, strutturali e gestionali dell\u2019azienda.<br \/>\nLa relazione viene inviata alla Direzione Tecnica per esaminarla ed invia il responso al Comitato di Certificazione, il quale riesamina il caso ed emette il pronunciamento. Se positivo l\u2019azienda entra nel registro degli operatori controllati e riceve l\u2019attestato di idoneit\u00e0 al controllo di Suolo e Salute.\n<\/li>\n<li>A questo punto vanno tenuti aggiornati i seguenti documenti:\n<ul style=\"list-style-type: circle\">\n<li>Schede delle materie prime<\/li>\n<li>Schede operazioni colturali<\/li>\n<li>Schede di vendita<\/li>\n<\/ul>\n<\/li>\n<li>Le analisi vengono effettuate da laboratori esterni.<br \/>\nLa Direzione Tecnica predispone un piano di campionamento effettuato da personale dell\u2019organizzazione. I prelievi riguardano almeno il 10% dei controllati.\n<\/li>\n<li>Le ispezioni vengono eseguite secondo un apposito piano ispettivo:\n<ul style=\"list-style-type: circle\">\n<li>In fase di avvio: entro 30gg si ha la prima ispezione, nella quale si verifica la rispondenza tra documenti forniti e realt\u00e0 operativa, per analizzare inoltre l\u2019ecosistema circostante ed i fattori di rischio accidentale<\/li>\n<li>A regime: la Direzione Regionale redige il piano ispettivo, che deve essere approvato dalla Direzione Tecnica, specificatamente per il tipo di prodotto, nei periodi pi\u00f9 a rischio. I controlli devono essere eseguiti almeno una volta l\u2019anno fino ad un massimo di 300, senza ricevere nessun preavviso<\/li>\n<li>Fasi operative: si verificano i documenti con la realt\u00e0 operativa, poi si prende visione diretta di impianti, strutture, magazzini, infine si analizzano i documenti aziendali. Dai dati raccolti si redige il verbale di ispezione<\/li>\n<\/ul>\n<\/li>\n<li>Rilascio del logo e della certificazione: risultata idonea ai controlli, l\u2019azienda riceve l\u2019Attestato di Idoneit\u00e0, con il quale si pu\u00f2 richiedere il Certificato di Prodotto, che accompagner\u00e0 il bene, l\u2019autorizzazione alla stampa di etichette e l\u2019utilizzo del logo.\n<\/li>\n<li>Attestati: vengono emessi i seguenti attestati:\n<ul style=\"list-style-type: circle\">\n<li>Attestato di Idoneit\u00e0: ammissione al controllo<\/li>\n<li>Attestato di Conformit\u00e0: certifica la conformit\u00e0 dell\u2019azienda<\/li>\n<li>Attestato di Qualifica: dimostra la qualifica del controllo ed \u00e8 di due tipi, conversione e biologico<\/li>\n<\/ul>\n<\/li>\n<li>In caso di infrazioni si incorre in:\n<ul style=\"list-style-type: circle\">\n<li>Soppressione dell\u2019indicazione del metodo biologico<\/li>\n<li>Ritiro della certificazione<\/li>\n<\/ul>\n<\/li>\n<\/ul>\n<p>Una volta ottenuta la certificazione l\u2019azienda potr\u00e0, sempre e comunque nel rispetto della normativa, rilasciare certificati biologici del prodotto agli operatori commerciali che ne abbiano necessit\u00e0.<\/p>\n<p>Per maggior informazioni sulla disponibilit\u00e0 di tartufo biologico e altri prodotti, nonch\u00e9 sulle modalit\u00e0 di rilascio dei certificati, <a href=\"https:\/\/www.villamagnatartufi.com\/it\/contatti\/\" rel=\"noopener noreferrer\" target=\"_blank\">CONTATTATECI<\/a> pure.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>I consumatori stanno diventando sempre pi\u00f9 attenti a quello che comprano, imparando a leggere le [&hellip;]<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":6544,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[273],"tags":[136,137,138],"class_list":["post-2291","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-approfondimenti","tag-certificazione-biologica","tag-tartufo-biologico","tag-tartufo-fresco"],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO plugin v26.8 - https:\/\/yoast.com\/product\/yoast-seo-wordpress\/ -->\n<title>Come si ottiene la Certificazione Biologica - Villa Magna Tartufi<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"L&#039;Az. agr. 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