{"id":4243,"date":"2015-05-01T13:00:40","date_gmt":"2015-05-01T11:00:40","guid":{"rendered":"https:\/\/www.villamagnatartufi.com\/?p=4243"},"modified":"2019-04-03T11:41:10","modified_gmt":"2019-04-03T10:41:10","slug":"conservazione-dei-tartufi-parte-ii","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.villamagnatartufi.com\/it\/approfondimenti\/conservazione-dei-tartufi-parte-ii\/","title":{"rendered":"La Conservazione dei Tartufi &#8211; Parte II"},"content":{"rendered":"<h2>\n<p style=\"text-align: center\">Lungo termine<\/p>\n<\/h2>\n<ul type=\"square\">\n<li><strong>Surgelatura \/ Congelatura:<\/strong><\/li>\n<p><span style=\"text-decoration: underline\">Durata<\/span>: 1 anno, \u00e8 il termine massimo di conservazione.<br \/>\nIl tartufo va lavato bene come se lo stessimo per usare, dopodich\u00e9 deve essere asciugato, infine congelato intero. Se possibile, \u00e8 buona norma, metterlo sottovuoto. In alternativa lo si grattugia ed incorpora nel burro ammorbidito con la forchetta e si congela invasettato, in questo modo l\u2019aroma resta imprigionato nel burro. Controllare la scadenza del burro. Al posto del burro si utilizza anche il formaggio grattugiato.<br \/>\nIn tutti i casi il prodotto va usato congelato, scaldato e saputo esaltare per recuperare la parte di profumo che \u00e8 rimasta.<br \/>\n<span style=\"text-decoration: underline\">Vantaggi<\/span>: nei momenti di grande produzione offre la possibilit\u00e0 di fare scorta. Utile ad esempio nella ristorazione che a volte pu\u00f2 non trovare il prodotto o avere difficolt\u00e0 nella gestione delle quantit\u00e0 di fresco data la rapida deperibilit\u00e0.<br \/>\n<span style=\"text-decoration: underline\">Svantaggi<\/span>: perde molto profumo, ma se saputo lavorare bene risulta gradevole.\n<\/ul>\n<p><BR \/><\/p>\n<div style=\"text-align: center\">\n<h4><a href=\"https:\/\/www.villamagnatartufi.com\/it\/approfondimenti\/conservazione-dei-tartufi-2\/\" title=\"Parte I - Breve Termine\">PRECEDENTE<\/a> &nbsp;<a href=\"https:\/\/www.villamagnatartufi.com\/it\/approfondimenti\/conservazione-dei-tartufi-2\/\" title=\"Parte I - Breve Termine\"><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/www.villamagnatartufi.com\/wp-content\/uploads\/2019\/04\/FRECCIA-SINISTRA.jpg\" style=\"vertical-align:middle\" class=\"alignnone size-full wp-image-2777\" \/><\/a> &nbsp; <a href=\"https:\/\/www.villamagnatartufi.com\/it\/approfondimenti\/conservazione-dei-tartufi-parte-iii\/\" title=\"Parte III - Lunghissimo termine\"><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/www.villamagnatartufi.com\/wp-content\/uploads\/2019\/04\/FRECCIA-DESTRA.jpg\" style=\"vertical-align:middle\" class=\"alignnone size-full wp-image-2778\" \/><\/a> &nbsp; <a href=\"https:\/\/www.villamagnatartufi.com\/it\/approfondimenti\/conservazione-dei-tartufi-parte-iii\/\" title=\"Parte III - Lunghissimo termine\">SUCCESSIVO<\/a><\/h4>\n<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Lungo termine Surgelatura \/ Congelatura: Durata: 1 anno, \u00e8 il termine massimo di conservazione. 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