{"id":4955,"date":"2016-07-01T13:00:00","date_gmt":"2016-07-01T11:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.villamagnatartufi.com\/?p=4955"},"modified":"2018-04-19T09:51:36","modified_gmt":"2018-04-19T09:51:36","slug":"tartufo-bianco","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.villamagnatartufi.com\/it\/approfondimenti\/tartufo-bianco\/","title":{"rendered":"Il nostro Tartufo Bianco"},"content":{"rendered":"

\u00c8 opinione diffusa che il miglior tartufo nel mondo sia il tartufo bianco pregiato (Tuber magnatum Pico)<\/a>, anche se in molti si domandano il perch\u00e9.
\nPrima di tutto presenta delle propriet\u00e0 organolettiche superiori<\/strong> agli altri, con il suo odore inconfondibile, forte e penetrante.
\nInoltre lo si pu\u00f2 trovare in un periodo limitato di tempo, la sua ricerca \u00e8 abbastanza difficoltosa e non si pu\u00f2 coltivare, restringendo ulteriormente le zone dove cresce. Questa sua rarit\u00e0 rispetto agli altri carpofori lo rende molto richiesto e fa s\u00ec che il prezzo sia elevato.
\nStoricamente, eccetto il tartufo nero pregiato<\/strong> in Francia, nell\u2019alta cucina e nei pochi posti dove si potevano mangiare prodotti di alta qualit\u00e0, si conosceva solo il bianco.
\nNegli ultimi decenni, tuttavia, anche se il tartufo bianco conserva il suo primato, altri tartufi come il tartufo nero uncinato<\/strong> e il bianchetto<\/strong> hanno preso campo, perch\u00e9 pi\u00f9 economici e comunque gustosi.<\/p>\n

In Italia le zone di provenienza sono varie, ma tutte presentano delle caratteristiche simili, con corsi d\u2019acqua e particolari specie di alberi attorno, come ad esempio pioppi, querce, tigli.
\nNonostante questo per\u00f2, i tartufi non sono tutti uguali, anzi, il territorio ed il clima hanno delle importanti influenze (come ad esempio nel vino, dove si parla di \u201cterroir<\/em>\u201d). Il consumatore medio non riesce ad apprezzarle appieno, ma chi \u00e8 esperto, gi\u00e0 solamente dal colore, dalla consistenza e dal profumo, riesce ad identificare una certa zona di provenienza; perfino il singolo albero pu\u00f2 dare caratteristiche sensoriali diverse rispetto ad un altro tartufo trovato nella stessa zona.<\/p>\n

In particolare, le zone dove troviamo i nostri tartufi sono la provincia di Arezzo<\/strong>, sia nell\u2019Alta Valtiberina<\/strong>, dove sono concentrati la maggior parte dei nostri terreni, e l\u2019inizio della Val di Chiana<\/strong>, arrivando fino alla provincia di Siena<\/strong>, nel cuore delle crete senesi<\/strong>, dove questa terra dona una inconfondibile colorazione e forma ad un tartufo bianco che pu\u00f2 essere classificato come uno dei migliori in Italia.<\/p>\n

Il prodotto trovato all\u2019interno delle nostre riserve pu\u00f2 anche essere certificato biologico<\/a> per una nicchia di mercato sempre in continua crescita.
\nPer avere una disponibilit\u00e0 tutto l\u2019anno o per chi viaggiando non pu\u00f2 consumarlo velocemente ed ha problemi di conservazione, vengono realizzati vasetti confezionati, dove lo si pu\u00f2 trovare concentrato in pasta, in crema assieme al tartufo bianchetto, oppure amalgamato al burro.<\/p>\n

Tutto \u00e8 acquistabile on line, direttamente nella nostra azienda, al mercato coperto delle Logge del Grano<\/a> di Arezzo<\/strong>, al mercato coperto di Montevarchi <\/strong>oppure nel punto vendita<\/a> di San Gimignano<\/strong> che \u00e8 aperto da pasqua a inizio novembre.
\n\n

\n

<\/p>

    <\/ul><\/div>\n
    \n
    \n<\/fieldset>\n

    Richiedi info e quotazioni\n<\/h2>\n

    Compila questo modulo per avere maggiori informazioni sul prezzo e la disponibilit\u00e0 del tartufo fresco al quale sei interessato e ti risponderemo quanto prima possibile. I campi contrassegnati dall'asterisco (*<\/span>) sono obbligatori.\n<\/p>\n