UOVA DI QUAGLIA AL TARTUFO BIANCO PREGIATO

-Tempo di preparazione: 3/4 minuti         

-Tempo di cottura: 1/2 minuti         

-Tempo totale: 5 minuti

Ingredienti:

• Uova
• Tartufo bianco pregiato
• Sale
• Olio extravergine di oliva

Procedimento:

1. Prendere delle uova fresche di quaglia e mantenerle per almeno un giorno in un recipiente a chiusura ermetica insieme a dei profumati tartufi bianchi pregiati
2. Lavare e spazzolare i tartufi con acqua fredda.
3. Cuocere le uova in una padella con un filo d’olio EVO.
4. Affettare un po’ di tartufo incorporandolo nelle uova che si stanno cuocendo (usare l’affettatartufi).
5. Porre le uova calde nel piatto di portata, aggiungere un po’ di sale se gradito e affettare sopra il resto del tartufo bianco pregiato

Note:

l’uovo di quaglia risulta più delicato rispetto all’uovo di gallina, il tuorlo cremoso una vota scaldato sprigionerà  l’aroma del tartufo. Infine, essendo l’uovo di quaglia più piccolo, per un efficace impiattamento è consigliato utilizzare  piatti di piccole dimensioni.