Tagliatelle, Tagliolini, Risotto al Tartufo
Questa ricetta è un classico e si può realizzare con tutti i tipi di tartufo. Si esalta al massimo utilizzando il tartufo bianco, abbinato a pasta fresca fatta a mano con mattarello e spianatoia di legno. In alternativa si può usare il riso.
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Tempo di preparazione
15 min
Tempo totale
30 min
Tempo di preparazione
15 min
Tempo totale
30 min
Ingredienti
  1. - Tagliatelle, tagliolini o riso
  2. - Tartufo Bianco o Nero
  3. - Burro o olio extravergine di oliva
  4. - Sale
  5. - Dado da cucina (opzionale)
Procedimento
  1. Lavare e spazzolare il tartufo con acqua fredda.
  2. Macinare il tartufo il più finemente possibile lasciandone uno o due da parte.
  3. Aggiungere in un recipiente posto sopra l'acqua che bolle il tartufo così grattugiato insieme a del burro (pari alla stessa quantità di tartufo) oppure a dell'olio extravergine di oliva. Aggiungere un pizzico di sale e una puntina di dado da cucina se gradito. Amalgamare bene il tutto a bagno maria per 10/15 minuti.
  4. Nel frattempo mettere a cuocere la pasta. Quando è pronta, usare il sugo che si è preparato come condimento sulle stesse. Infine guarnire il piatto aggiungendo delle lamelle di tartufo opportunamente tagliate (con l'affettatartufo o il pela carote).
  5. Gustare
Villa Magna Tartufi https://www.villamagnatartufi.com/

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