Tagliatelle, Tagliolini, Risotto al Tartufo
2018-02-12 18:10:48
Questa ricetta è un classico e si può realizzare con tutti i tipi di tartufo.
Si esalta al massimo utilizzando il tartufo bianco, abbinato a pasta fresca fatta a mano con mattarello e spianatoia di legno. In alternativa si può usare il riso.
Tempo di preparazione
15 min
Tempo totale
30 min
Ingredienti
- - Tagliatelle, tagliolini o riso
- - Tartufo Bianco o Nero
- - Burro o olio extravergine di oliva
- - Sale
- - Dado da cucina (opzionale)
Procedimento
- Lavare e spazzolare il tartufo con acqua fredda.
- Macinare il tartufo il più finemente possibile lasciandone uno o due da parte.
- Aggiungere in un recipiente posto sopra l'acqua che bolle il tartufo così grattugiato insieme a del burro (pari alla stessa quantità di tartufo) oppure a dell'olio extravergine di oliva. Aggiungere un pizzico di sale e una puntina di dado da cucina se gradito. Amalgamare bene il tutto a bagno maria per 10/15 minuti.
- Nel frattempo mettere a cuocere la pasta. Quando è pronta, usare il sugo che si è preparato come condimento sulle stesse. Infine guarnire il piatto aggiungendo delle lamelle di tartufo opportunamente tagliate (con l'affettatartufo o il pela carote).
- Gustare
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