Rotolo di Faraona con crema di Tartufo
2018-02-12 11:34:36
Delizioso petto di faraona, impreziosito dal tartufo nero, il tutto avvolto da un gustoso strato di pancetta.
Con questa pietanza potrete solleticare il palato dei vostri ospiti.
Tempo di preparazione
20 min
Tempo di cottura
30 min
Tempo totale
50 min
Ingredienti
- - 3 petti di faraona
- - 6 fette di pancetta affumicata
- - Tartufo nero (fresco o macinato)
- - Sale
- - Pepe
- - 100g Parmigiano
Procedimento
- Macinare il tartufo (se fresco, altrimenti usare un barattolo già pronto).
- Pulire i petti di faraona dai eventuali nervi e tagliare 3 tronchetti.
- La restante parte della faraona sminuzzarla con il coltello e mescolarla con il tartufo macinato, sale, pepe e parmigiano.
- Stendere un foglio di carta da forno precedentemente bagnato, strizzato e cosparso con un po’ d’olio.
- Disporre in file parallele le fette di pancetta ricoprendo la superficie della carta. Posizionare sopra di essa trasversalmente i tronchetti di faraona con un po’ di sale e spalmare la farcitura preparata in precedenza.
- Infine arrotolare e chiudere con due strati di carta stagnola. Quello più interno deve essere forato per far uscire i liquidi.
- Cuocere in forno a 160° per circa 30 min.
- Affettare e servire con scaglie di tartufo (se disponibile).
Villa Magna Tartufi https://www.villamagnatartufi.com/
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