Venezia, capitale della Repubblica Veneta per più di mille anni, conosciuta anche come la “Serenissima”, […]
Il nostro Tartufo Bianco
È opinione diffusa che il miglior tartufo nel mondo sia il tartufo bianco pregiato (Tuber […]
Perché acquistare un Tartufo Biologico
Negli ultimi anni, nel mercato agro alimentare italiano, si è assistito ad una progressiva importazione […]
Cortona
“Under The Tuscan Sun”, il libro ormai best seller della Mayes è solo l’ultimo dei […]
La Conservazione dei Tartufi – Parte IV – Tabella Riassuntiva
Tabella Riassuntiva Tipologia Descrizione Vantaggi Svantaggi Breve Termine: Riso Metodo tradizionale (prima del frigorifero) oggi […]
La Conservazione dei Tartufi – Parte III
Lunghissimo termine Vasetti conservati: Il prodotto deve essere sterilizzato con autoclave nel rispetto della normativa […]
La Conservazione dei Tartufi – Parte II
Lungo termine Surgelatura / Congelatura: Durata: 1 anno, è il termine massimo di conservazione. Il […]
La Conservazione dei Tartufi – Parte I
Breve termine Riso: Metodo tradizionale (prima del frigorifero) oggi superato. Si metteva il tartufo dentro […]
La Conservazione dei Tartufi – Intro
La preoccupazione maggiore quando si acquistano i tartufi è quella di conservarli al meglio. In […]
Confronto tra Tartufo Nero Pregiato e Tartufo Brumale
Il tartufo brumale (Tuber brumale Vitt. e la varietà moschatum De Ferry) e il tartufo […]
e Tuscany Food Awards 2021 